廣方圓茗茶

以往的傳喝茶方式，有較多的工具，還有看似繁瑣的過程，讓現代的年輕人享受速食的方式，難以親近，以致於我們的喝茶市場漸漸的不受人接受，我們認為喝茶應該是要和現在的生活方式結合，它也應該是簡單、方便而快速，就能夠享受一杯好茶。

        其實，喝茶不那麼難，輕鬆點，自在點，想怎麼喝，就怎麼喝吧！您的生活方式如何，就依您要的方式去選擇您要的茶。

        喝茶的好處，我想就不需要我們在此介紹了，醫學的臨床報告已證實─茶，是最健康的飲料。適當的飲茶，絕對是我們最佳的選擇。

        那麼，如何挑選一泡適合自己的好茶呢？請來廣方圓吧。
        廣方圓在此介紹一個新的生活態度與理念，歡迎各位有興趣的朋友們加入我們，與我們一起探討。

廣方圓 茶葉 沖泡方法：

一：熱泡茶適合之溫度與茶具：

◎綠茶、東方美人茶、紅茶、花茶，適合“高溫燒製陶器或瓷器”，水溫80度。
◎烏龍茶、鐵觀音茶、文山包種茶、奇種茶，適合“陶器或瓷器”，水溫95度。 200
◎普洱茶、老茶、焙火茶、六安茶、水仙，適合“低溫燒製陶器”，水溫100度。212

體貼叮嚀：所有茶具須應洗乾淨無味，陶器（包括紫砂）只能使用固定單種茶葉。瓷器則所有品種茶葉均可使用。（因陶器有毛細孔，瓷器則沒有毛細孔）
1：備100cc之壺，取茶葉約8公克，第一回注水淹茶葉後馬上倒出（溫潤泡），【之後每泡水均注滿壺，後在壺外再淋一點熱開水】，第二回50秒後倒出，第三回40秒倒出，第四回50秒倒出，後每回遞加10秒，約可沖泡6次左右。
2：備500cc之壺，取茶葉約10公克，每回注水九分滿，時間50秒倒出，後每回遞加20秒，約可沖泡3次左右。
3：備馬克杯、保溫杯（約300cc），取約4公克茶葉，每回注水九分滿50秒後倒出，後每回遞加20秒即可品茗，約可沖泡3次左右。 除普洱茶外其他茶均不適一直放置杯中。

二：冷泡茶之泡法：

1： 適冷泡之茶，綠茶、東方美人、烏龍茶、綠觀音等。
2：取10公克茶葉放入1000 cc之冷開水，置入冷藏庫約12小時，放室溫約6至8小時即可品茗。


  ※  以上沖泡方法可依個人濃淡喜好，茶量和時間可予以增減。

如何辨別茶葉的好壞：

1.先看乾茶外觀：好茶一定要有良好整齊的外觀，把茶葉靠近鼻子聞一聞，不論好茶或壞茶，老茶或新茶，直接聞乾茶的茶香，可以有效的辨別一二，好茶一定有新鮮香甜的怡人香氣，反之老茶或壞茶，則普遍帶陳味或酸味或油味或其它異味，乃至香氣不揚。

2.次看茶湯水色：像乾茶的外觀色澤因發酵程度不同，茶湯水色也會隨著發酵程度之加深，由青綠色轉到蜜黃色再轉到紅褐色，好茶的茶湯水色不管色相應如何，重點是必須澄清明亮，不可混濁、灰暗或 含太多碎末及沈澱物和懸浮物。台灣產製之三大茶類，文山包種茶水色應呈蜜綠色；傳統凍頂茶水色應呈蜜黃色；白毫烏龍茶水色應呈琥珀色。

3.再評茶湯滋味和香氣：不同發酵程度的茶類，香氣與滋味各具特色且絕然不同，但好茶的香氣與滋味一定要甘醇順口，滋味不能太苦、太澀或有異味和沒有活性，香氣要清揚，絕不能帶油耗味、焦味、陳味、煙味、臭菁味、霉味等。由於評茶湯滋味和香氣是辨別茶葉好壞最重要的一環，所以您更應該冷靜並多嘗試再下判斷，最好您能同時多喝幾杯不同茶樣以做比較。

4.最後看葉底：所謂看葉底，就是把沖泡過濾後的茶渣，倒出桌面查看展開後的茶渣，其外觀、色澤和形狀，查看葉底是一較專業的學問，一般行家可以從觀葉底得知該茶葉是否發酵適當、炒菁均勻與否、揉捻輕重是否適宜等資訊，及充分得知茶菁原料之老嫩度、品種、採摘法等。

 重點是，您必須多喝、多聞、 多看、多比較，累積長久經驗後，您必能初步辨別出茶葉品質好壞，同時亦有助於您選購茶葉時判斷依據。

選茶的八個要點：

1.色澤：茶葉首先表現在外的就是茶葉深墨綠色的色澤，而且有油潤光澤，新鮮的感覺，如果色澤不勻，呈枯黃綠或帶灰白的顏色，不能列為好茶。

2.揉捻：如茶的茶葉揉的很緊，倒入容器中會發出敲打容器清脆的聲音，同時也表示茶葉新鮮、乾燥，沒有受潮。此外，枝梗挑的愈乾淨也愈好。

3.聞香：聞香不僅是用鼻子輕輕的聞，應該放在容器或捧在雙手中靠近鼻子，連續正常吸氣、吐氣四到五次之後，緊接著用力吸氣幾次，茶底的香味就會出來了，如果能聞到很好的茶香味，就已經具備了好茶的條件。

4.沈重感：有沈重感的是好茶，比較耐泡。

5.茶葉保存：茶葉如果沒有密封保存，包裝條件不良，15天到1個月就已吸入空氣中各種氣味和濕氣。

6.漲大的比例：沖泡過後的茶葉，漲大的比例愈大愈好，表示新鮮，揉捻緊密。再用手觸摸，葉底柔軟者，必為鮮嫩茶菁製成的好茶。

7.苦澀味：淺嘗一下茶湯，苦澀味仍以愈少愈好，至幾乎沒有苦澀味就是高級茶。

8.喉韻：好茶喝過之後口齒留香，甘潤的「喉韻」就從喉頭舌底徐徐湧出，享受茶的美味，就在這裡了。

      普洱茶的產地分佈於中國的雲南省(西雙版納州)、廣東、中國與越南泰國邊境，越南和泰國也都有。其中以西雙版納州為最好。

       東方美人茶，又名膨風茶、椪風茶，又因其茶芽白毫顯著，又名為白毫烏龍茶，是半發酵青茶中發酵程度最高的茶。發酵度為60%以上。茶湯不苦不澀。主要產地在台灣新竹、苗栗、坪林、石碇一帶。東方美人茶的採收必須在炎夏6、7月，農曆芝種至大暑間，即端午節前後10天。茶樹嫩芽經茶小綠葉蟬﹝小綠浮塵子﹞吸食後長成之茶芽，稱為「著涎」的茶菁。茶葉品質的好壞決定在「著涎」的程度，經手工採摘一心二葉，再以傳統技術精製而成高級烏龍茶。

◎ 茶葉白毫肥大，葉身呈白、綠、黃、紅褐五色相間，鮮豔可愛，有濃郁的果香、蜂蜜香，是為東方美人茶之特色，西方譽之為Oriental Beauty。

◎ 茶園為吸引小綠葉蟬聚集，就絕對不能施灑農藥，所以東方美人茶是以有蟲害為最高級烏龍茶之極品。

◎ 所以白毫越多即等級越高之東方每人茶。

◎ 東方美人茶存放1、2年後，茶湯風味更佳。

◎ 廣方圓茗茶所販售之東方美人茶，為存放過的。